低碳饮食强调严格限制特定“碳水化合物”的摄入，涵盖以下多种食物：

谷物及制品

各类谷物：米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、高粱、玉米等，包括所谓的“低升糖指数”粗粮，如荞麦、糙米，它们同样可能导致血糖上升。

谷物制品：面条、饺子皮、馄饨皮、馅饼皮、春卷皮、葱油饼、油条等；米饭、米粉、粿条、米苔目、肠粉、爆米花、麻糬、粽子等；麦片、燕麦片、各种面包（包括全麦和全谷面包）、意大利面、披萨、派、饼干、蛋糕等；烤玉米及其制品如玉米爆米花、墨西哥玉米饼、玉米脆片等。

根茎类蔬菜

淀粉含量高的蔬菜应尽量避免，如甜菜根、红萝卜、白萝卜、马铃薯（及其制品如薯条、洋芋片）、地瓜（番薯）、南瓜、芋头、荸荠、山药、莲藕、百合等。凡是口感粉糯的蔬菜，多含大量淀粉。

大蒜、洋葱虽淀粉量较少，但仍不宜大量食用，尤其是洋葱甜度高。甜椒含糖量也较高，应限量。

瓜类蔬菜

瓜类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、黄瓜等，适量食用，因其不属于叶菜类。

蔬菜高汤

煮熟的蔬菜汤中的糖类会分解成葡萄糖，煮得越久葡萄糖越多，因此即使不甜也应节制饮用。

糖类及代糖

避免所有糖类，包括天然糖（如蔗糖、果糖、蜂蜜、枫糖、甜菊、甜菜根糖、菊苣根糖、罗汉果糖、高果糖玉米糖浆、龙舌兰糖浆等）、人工代糖（如阿斯巴甜、三氯蔗糖等）和糖醇（如木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等）。

果糖虽不直接升高血糖，但可能升高血压、三酸甘油酯和心脏病风险，长期摄入过多可能导致脂肪肝和胰岛素抵抗。阿斯巴甜和三氯蔗糖等代糖也可能对健康产生不良影响。

乳制品

乳制品（除奶油和酥油外）应少吃，因其具有低的升糖指数但高的升胰岛素指数。牛奶中的乳糖和乳蛋白都会升高胰岛素水平，长期饮用可能导致胰岛素抵抗。起司和乳清蛋白同样会升高胰岛素，但程度较轻。奶油和酥油对胰岛素和血糖影响较小。

水果

为严格控制血糖，应避免所有水果，因为水果中的糖分最终会分解为葡萄糖和果糖，增加胰岛素负担。可通过叶菜类蔬菜、药草或香料获取所需营养。

含糖调味品及淀粉添加食物

避免酱汁中添加的糖，以及油炸食物外层裹粉或包膜、羹（勾芡）、鸡排、排骨酥等添加了淀粉的食物。

豆类

豆类淀粉含量高，不宜多吃。如食用，建议选择发酵过的豆类（如纳豆、豆腐、豆豉等）或充分浸泡并煮熟的豆类（如豆浆）。

动物内脏

内脏类营养丰富，但肝脏富含肝糖，容易升高血糖，生酮饮食者应适量食用。

以上即为严格低碳饮食应避免的食物清单，希望对您有所帮助。